Karibialainen jerk-kirjolohisalaatti
Karibialaisittain maustettu kirjolohisalaatti on täyttävä, mutta silti kevyt vaihtoehto. Mausteinen kirjolohi tasoittuu pehmeän kookosriisin kanssa ja raikkautta annokseen tuovat mango sekä yrtit.
| 2 | dl | jasmiiniriisiä |
| 2 | dl | vettä |
| 1 | dl | kookosmaitoa |
| 1 | rkl | sokeria |
| 1 | tl | suolaa |
| 600 | g | Benella Kirjolohta |
| 3 | tl | suolaa |
| 3 | tl | jauhettua mustapippuria |
| 3 | tl | juustokuminaa |
| 1 | tl | kuivattua tinjamia |
| 0,5 | tl | cayenne-pippuria |
| 0,25 | tl | kanelijauhetta |
| 1 | mango | |
| 2 | kevätsipulin vartta | |
| 0,5 | nippu koriantteria | |
| 50 | g | rucolaa |
| 2 | dl | turkkilaista jogurttia |
| 2 | rkl | hunajaa |
| 0,5 | sitruunan mehu ja kuori | |
| suolaa |
| 1 | dl | jogurttia |
| 1 | rkl | hunajaa |
| 0,5 | limen mehu ja kuori | |
| suolaa |
-
Huuhtele riisi ja yhdistä kaikki kookosriisin ainekset pienessä kattilassa.
-
Keitä pakkauksessa annetun ajan mukaan. Pöyhi riisi niin etteivät jyvät tartu toisiinsa ja anna jäähtyä.
-
Sekoita kirjolohen mausteet ja hiero nahattomaksi sekä ruodottomaksi puhdistetun kirjolohen pintaan sen molemmille puolille.
-
Paista kirjolohi pannulla kypsäksi noin viisi minuuttia per puoli.
-
Kuutioi mango, viipaloi kevätsipuli ja pilko korianteri.
-
Sekoita jogurttikastikkeen ainekset.
-
Kokoa lautaselle riisiä, mangoa, kevätsipulia, korianteria ja rucolaa. Lohko päälle jerk-lohen paloja. Koristele kirjolohisalaatti jogurttikastikkeella ja korianterilla.