Karibialainen jerk-kirjolohisalaatti
Karibialaisittain maustettu kirjolohisalaatti on täyttävä, mutta silti kevyt vaihtoehto. Mausteinen kirjolohi tasoittuu pehmeän kookosriisin kanssa ja raikkautta annokseen tuovat mango sekä yrtit.
| 2 dl | jasmiiniriisiä |
| 2 dl | vettä |
| 1 dl | kookosmaitoa |
| 1 rkl | sokeria |
| 1 tl | suolaa |
| 600 g | Benella Kirjolohta |
| 3 tl | suolaa |
| 3 tl | jauhettua mustapippuria |
| 3 tl | juustokuminaa |
| 1 tl | kuivattua tinjamia |
| 0.5 tl | cayenne-pippuria |
| 0.25 tl | kanelijauhetta |
| 1 | mango |
| 2 | kevätsipulin vartta |
| 0.5 | nippu koriantteria |
| 50 g | rucolaa |
| 2 dl | turkkilaista jogurttia |
| 2 rkl | hunajaa |
| 0.5 | sitruunan mehu ja kuori |
| suolaa |
| 1 dl | jogurttia |
| 1 rkl | hunajaa |
| 0.5 | limen mehu ja kuori |
| suolaa |
-
Huuhtele riisi ja yhdistä kaikki kookosriisin ainekset pienessä kattilassa.
-
Keitä pakkauksessa annetun ajan mukaan. Pöyhi riisi niin etteivät jyvät tartu toisiinsa ja anna jäähtyä.
-
Sekoita kirjolohen mausteet ja hiero nahattomaksi sekä ruodottomaksi puhdistetun kirjolohen pintaan sen molemmille puolille.
-
Paista kirjolohi pannulla kypsäksi noin viisi minuuttia per puoli.
-
Kuutioi mango, viipaloi kevätsipuli ja pilko korianteri.
-
Sekoita jogurttikastikkeen ainekset.
-
Kokoa lautaselle riisiä, mangoa, kevätsipulia, korianteria ja rucolaa. Lohko päälle jerk-lohen paloja. Koristele kirjolohisalaatti jogurttikastikkeella ja korianterilla.