Takaisin

Paistettua siikaa, sitruunaisia Skånen perunoita ja pinaattia

Paistettua siikaa, sitruunaisia Skånen perunoita ja pinaattia

Paistettua siikaa, sitruunaisia Skånen perunoita ja pinaattia

Ainekset

4 hengelle

Paistettua siikaa valmistettaessa tärkeintä on, että nahasta tulee täydellisen rapea. Paistaessa kannattaa siis olla tarkkana ja siika tulee tarjoilla heti paistamisen jälkeen, jottei nahka pääse vettymään uudestaan.

Skånen perunat

500 g kiinteitä perunoita
1 sipuli
2 rkl voita
1 tl suolaa
  mustapippuria
2 dl kermaa
1 dl maitoa
½ sitruunan mehu
½ dl  hienonnettua tilliä
½ dl pinjansiemeniä
2 Benella Siikafileetä
3 rkl voita
  suolaa
100 g tuoretta pinaattia
  tilliä koristeluun

Ohje

Leikkaa kuoritut perunat 2 cm kokoisiksi kuutioiksi ja hienonna sipuli. Kuullota sipulit voissa pannulla, lisää perunakuutiot ja kuullota hetki. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kerma. Hauduta miedolla lämmöllä kypsiksi ja lisää tarvittaessa maitoa jos seos alkaa mennä liian tiiviiksi. Lisää lopuksi sitruunamehu ja tilli.

Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Leikkaa siikafileet neljään annospalaan ja paista 2 ruokalusikallisessa voita ensin nahkapuolelta rapeiksi (noin 2-3 minuuttia) ja sitten toiselta puolelta todella nopeasti kypsäksi. Paista toisella pannulla pinaatit nopeasti jäljelle jääneessä voissa. Tarjoile paistettua siikaa Skånen perunoiden ja paistetun pinaatin kanssa ja koristele pinjansiemenillä sekä tillinoksalla.